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“苦尽甘来”的时节
王鹏
日期: 2018年05月16日 来源: 东方烟草报

  小满如期而至,天气转热,地上的植物蓬勃生长,争奇斗艳。在这个初夏来临的惬意时段,让我们看看有哪些美味的食材争先上市。

  备受瞩目的是野生的苦菜。小满分为三候,一候就是苦菜秀,可见苦菜在小满食材中的地位。苦菜分布范围很广,医学上称它为“败酱草”“天香草”。苦菜的营养价值很高,含有人体所需的多种维生素、矿物质,其味发苦,具有清热、解毒的功效,医学上多用来治疗热症,还可以用来醒酒。

  苦菜作为国人最早食用的野菜之一,陪伴着人们度过了缺衣少食的岁月。那时候,每到青黄不接,百姓们就靠苦菜充饥度日。回想当年,红军长征食不果腹,苦菜就算得上美味佳肴了。在江西,有首歌谣是这么唱的:“苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。”所以,苦菜又被誉为“红军菜”。

  《诗经》曰:“采苦采苦,首阳之下。”著名烹饪学者聂凤乔先生于1958年在宁夏发现了开黄花的苦菜,名曰“甜苦菜”,其苦中带甜,叶片又大,茎秆又脆,吃起来清凉香嫩,不论是凉拌、做汤还是热炒,都清新爽口,回味悠长。

  除了苦菜之外,莴笋、苦瓜、蒲公英等味苦、性微寒的蔬菜也争先上桌。它们都是清热解毒的良方,都能减少脂肪摄取,明目利尿,可以缓解疲劳,降低血压,算得上夏季食补的佳品了。

  此时,怎么能少了可口的水果呢?正所谓“小满枇杷半坡黄”,小满正是枇杷上市的黄金时节,枇杷上市时间短,不宜久放,该吃时就要放开吃。枇杷中含有苦杏仁甙,能够止咳祛痰,所以很多中药里都含有枇杷成分。

  除了酸甜的枇杷,还有一个“正当时”的樱桃。樱桃含有多种维生素,含铁量是各类水果之冠,含胡萝卜素也比一般水果高出许多,对防治贫血、护眼大有益处。这个季节,来上一篮樱桃,生津止渴,酸甜可口,真是惬意。

  “嚼疑天上味,嗅异世间香。”这描写的就是另一种小满盛产的水果——荔枝。荔枝主要盛产于南方,其味甘酸、性温,这种美味吃多了容易上火,所以建议肠胃不好、火气大的人少吃。

  小满,不仅是个期盼丰收的日子,更是大快朵颐的好时机。苦菜、莴笋、苦瓜、蒲公英齐上阵,吃一顿绝对暑气全消;枇杷、樱桃、荔枝都很娇贵,不出半月就只能明年再见了,所以想吃就赶快行动吧!

(山东惠民县局)

 
 
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网络责任编辑: 胡传辅 收藏 打印 关闭
 
 
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